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品牌:日本東京西川最便宜

產地:日本
 


 


 

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戰利品商時報【姚舜】

什麼餐廳可以一登場就請到米其林星餐廳主廚客座?而且每一季都有星廚客座?又什麼樣的餐廳一開賣,就能得到美國運通黑卡會員捧場消費?進而驚動到銀行派專人前去一探究竟?這是位在台北安和路立人小學旁〈ORCHID Restaurant〉的「本事」與能耐。經過近1個月的試營運,如今〈ORCHID Restaurant〉的內外場已全部「試機」完畢,也確認為了午、晚餐套餐的菜單,全面接受客人訂位,並希望以無微不至的硬體設施與軟體服務,挑戰餐飲市場前輩並傳遞高檔體驗。

〈ORCHID Restaurant〉是承攬鴻海與電子大廠全球物流的兆鵬運通二代經營者Frank劉宗原繼在台北民生社區開設〈Monsieur L Restaurant〉(L先生義法餐廳)之後,為了向友人與市場證明「有為者亦若是」的大手筆投資。劉宗原說,囿於場地空間與設備,以前「不方便」請米其林星廚客座,但「現在不會了!」

這真是一個經過縝密思考且「志在必得」的餐飲投資企畫,為了感念母親的拉拔與養育之恩,劉宗原以母親名字中的「蘭」字為新餐廳命名,2層樓高的空間他硬是打掉了2樓,只為換取挑高8米的「壯闊」。黑與金的主色調結合現代禪風設計概念,流洩著低調奢華的氣韻。牆上掛著的書法藝術品,是為觀光局設計「TAIWAN」logo的當代藝術大師徐永進的書藝。

有2層樓高的透明玻璃酒窖,1,500萬廚具的開放式廚房、400萬的餐具、餐桌上的鮮花與水杯感應燈等,都是〈ORCHID〉為傳遞高檔用餐體驗而配備的「軍火武器」。而男女廁所內的擦手毛巾、女廁內的好萊塢式化妝鏡,每個座位設有USB充電插座並準備數十條各品牌手機充電線,以及包裝袋背面印有下一季菜單的悅賓小禮面膜…,不僅創造了市場話題,是劉宗原「寵溺」客人的貼心設計。

這還不夠,〈ORCHID〉的雞尾酒請到著名雞尾酒大師Aki設計,餐廳的咖啡則是〈4MANO〉的侯國全量身烘焙的精品咖啡豆沖調,兩位飲料達人都曾在各自領域得到世界冠軍。

除了「眼睛飄到哪裡都是風景」外,〈ORCHID〉的菜餚形色味亦具「星味」,主廚Cage歐俊辰在〈Monsieur L Restaurant〉時就以悅目呈盤受到注目,如今在〈ORCHID〉率領18人組成的廚藝團隊演繹菜式,手工套路與盤飾技法又更具「名店星餚」風範,形色味已超越同齡同儕。

開胃小食(Amuse Buche)上桌就以吸睛形色啟人食慾,單是耐人作工就讓人激賞。將章魚與以蔬菜高湯一起套袋同蒸的〈章魚凍〉,佐以點狀呈盤的梅醬、海藻醬和柚子味噌醬,與泡泡透明玻璃盤相映成趣。為〈溏心蛋〉提味的番酸辣醬是用番茄與大蒜、紅甜椒、小茴香粉、魚露和雪莉酒醋熬煮濃縮,呈盤時還用了酪梨丁與脆餅捲增加口感,脆餅捲內並使用以蒔蘿油提味的蔬菜和法國燻鰻魚增加風味與口感。

〈煙燻馬加魚〉用了西班牙燉菜和竹炭脆餅搭配呈盤,魚肉先Sous-vide再煎烤上色,燉菜中則有紅黃甜椒、西班牙小椒、洋蔥、大蒜、葡萄乾、月桂葉和百里香,炒香後再加入白酒醋燉煮至軟並加松子,與魚肉搭配可代替醬汁賦味。

午間套餐主菜〈碳烤牛小排〉或〈伊比利豬僧帽蓋〉,雖無花俏矯飾擺盤,前者卻用胡椒籽醬和酸甜醬讓客人吃出有別美式牛排的優雅風味。後者則是將伊比利豬僧帽蓋部位捲成圓柱狀後,外層裹上豬網油香煎,並以帶有煙燻風味的西班牙醬汁提味,口感與風味好極。

在一切就緒後,〈ORCHID〉將在11月17日請到南法米其林1星餐廳〈Domaine d'Auriac〉的主廚Philippe Deschamps客座,明年2月則請到新加坡1星餐廳〈Corner House〉主廚Jason Tan客座,一波接一波,為食家饕客帶來非凡味覺體驗,並以萬全準備迎接米其林指南出版發行台北版那一天。

INDEX

■ORCHID Restaurant

地址︰台北市大安區安和路二段83號

電話︰02-23783333

(路透安曼25日電)戰機今天轟炸阿勒坡北邊具戰略性的營地,敘利亞政府軍和反抗軍爭奪對此地的控制,俄羅斯支持攻擊行動,眼見將使美國的敘利亞政策毀於一旦。
 

 

 



反抗軍和居民說,戰機持續轟炸阿勒坡(Aleppo)住宅區,炸毀建築。超過25萬平民受困反抗軍遭包圍的區域,兩週前的停火已遭破壞,眾人憂心暴力情勢惡化。

聯合國安全理事會預計稍晚會議討論當地戰鬥情勢,但是敘利亞總統阿塞德(Bashar al-Assad)和他的俄國與伊朗盟友聯手的這起最新戰役,爭取決定性勝利,似乎已斷送任何外交手段解決的希望。

敘利亞政府軍和其民兵盟友首度發動重大地面攻勢,攻佔阿勒坡以北數公里的汗達拉特(Handarat)巴勒斯坦難民營。

反抗軍數小時後反擊,反抗軍今天說,他們在空襲前已重新奪回難民經典>一定要買營。

阿勒坡攻擊行動可能是內戰至今最大的戰役。反抗軍官員說,昨天的空襲至少擊中反對派控制的東邊4個地區,他們認為,空襲大部分是俄國戰機發動。爆炸地點的影片顯示,數個大型坑洞寬度、深度都達數公尺。

敘利亞獨立通訊社ARA報導,當地媒體活躍份子阿邁德(Wael Ahmed)說:「阿塞德政權和俄羅斯昨晚聯合對反對派控制的阿勒坡市東邊執行空襲,至少7次購物擊中,導致數10死傷。」

敘利亞人權瞭望台組織說,阿勒坡東邊昨天至少有45人遇害,包括10名孩童。中央社(翻譯)

下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

(中央社貝魯特19日綜合外電報導)敘利亞軍方宣布美俄斡旋的1週停火協議結束後,根據敘利亞人權瞭望台組織,敘國或俄羅斯飛機今天在阿勒坡(Aleppo)附近攻擊救援物資車隊,造成12人喪生。

路透社報導,聯合國證實車隊遭襲擊,但未透露是誰發動攻擊,也沒有說明死亡人數。在敘利亞內戰爆發最新暴力衝突的陰影下,世界各國領袖正在紐約出席聯合國年度會議。

監控團體「敘利亞人權瞭望台組織」(SyrianObservatory for Human Rights)表示,這次攻擊主使者不是敘利亞就是俄國的飛機,自從停火協議結束,阿勒坡內部和周遭地區共發生35起襲擊事件。

1家人道主義援助團體表示死亡人數更多。紅十字會與紅新月會國際聯合會(IFRC)秘書長亞希(ElhadjAs Sy)告訴聯合國峰會,有14名敘利亞紅新月會(SARC)志工喪生。

局勢如此發展似乎代表,美國和俄國讓敘利亞停止5年半內戰的最新努力瀕臨崩潰。

敘利亞軍隊表示,7天停火期限已滿。(譯者:中央社陳昱婷)1050920

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